黑鑽芝麻餐包 - 附食譜

今日跟[Bread 頂級風味麵包書] 整咗呢款黑鑽芝麻餐包], 不過我就無用白砂糖, 轉咗用黑糖 .
另外, 高筋粉o既份量減咗d, 加返d 全麥粉 !!! 牛油份量亦減咗,  健康d 呀麻 !!

呢款包用直接法, 唔使預先準備中種,  又唔使用湯種, 但做完出o黎效果都好軟熟 !!!
 好好味 !!!!

高筋粉 200克
全麥粉 50克
酵母3克
奶粉 10克
黑糖 35克
鹽 3克
 牛奶 62ml
蜂蜜 12ml (要用熱水將蜂蜜座溶 )
水 75ml
蛋 一隻
牛油 20克
黑芝麻粉 同黑芝麻 適量
牛油, 蛋液適量 (加在麵糰表面 )

做法:
1) 將所有材(除牛油 )拌勻, 搓至有彈性, 然後加入牛油搓至不黏手可以拉出薄膜就可以放入己掃油o既大碗內, 蓋上保鮮紙第一次發酵, 大約發酵30分鐘.
2) 第一次發酵完成取出麵糰分成8份, 排氣, 滾圓再鬆弛20分鐘.
3) 將麵做形放入已掃油之焗盆內, 再蓋上保鮮紙 作最發酵 , 大概發酵40分鐘或兩倍大.
4) 最後發酵完成,  在麵糰表面掃上蛋液, 灑上黑芝麻或白芝麻, 再放上一少粒牛油.
就可以放入預先以170度之焗爐內焗18分鐘或表面金黃.
5)  焗好就脫模待涼. \

 食得 !!!!